Peixes e camarões cultivados em águas com baixa salinidade (< 10 ppt de sal) podem apresentar sabores e/ou odores indesejáveis na carne. Esses odores ou sabores indesejáveis são chamados de “off-flavor”. A ocorrência de “off-flavor” no pescado de cultivo resulta em prejuízos à indústria aquícola em diversos países. 

Fonte: panoramadaaquicultura.com.br